Presentation
L’amore per la genuinità dei prodotti, accompagnati dai vini più prestigiosi, la pasta fatta a mano, le carni sempre fresche e di produzione locale, i sott’oli di preparazione propia e la frutta e la verdura tipica della nostra terra, fanno dell’ “Albergaccio”, uno dei ristoranti, più popolari nel Chianti.
Tutta la nostra qualità e freschezza, viene proposta, in un atmosfera molto accogliente dai tratti intimi, con un’ accoglienza dei titolari, davvero familiare.
E’ attivo inoltre, il nostro servizio di catering, che propone cene a tema medievale, negl’ antichi castelli e ville nella zona Chianti. Proponiamo inoltre, menù degustazioni per gruppi di persone, degustazione vini, e cene a tema.
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Menu
Antipasti
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Il Prosciutto Toscano DOP incontra il Prosciutto D’ Osvaldo ( Cormons-Friuli ) olive moraiole in salamoia , verdure agrodolce al cren
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I Sapori , i Colori ed i Profumi di inizio autunno
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Battuta a coltello ( tartara ) di Vitellone Chianino IGP profumata allo zenzero , su galletta di cus cus di farro con scaglie di Parmigiano , funghi porcini e menta
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Baccalà marinato con cipolle cotte sotto cenere , pepe rosa , riso venere e pere
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Filetto di sgombro in oliocottura , zucchine alla menta, cipolla di Tropea
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Primi Piatti
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Ravioli farciti di baccalà profumati alla salvia su crema di patate violette
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Pici ( spaghettoni di farina di grano tenero fatti a mano ) al sugo di anatra battuto a coltello
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Risotto carnaroli al piccione , con i proprio fegatino flambato al Vin Santo e tagliata di petto
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Maccheroncini fatti in casa al sugo di inzimino di lampredotto , filetti di peperone piccante e scaglie di Parmigiano
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Risotto Carnaroli ( riserva San Massimo ) mantecato al Pecorino di Fossa , soprassata, spezie del Panforte e limone candito
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Secondi Piatti
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Bistecca di Vitellone Chianino ( certificato IGP )
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Il Piccione : sfumato al Marsala, con spezie e fichi caramellati
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L’ Agnello Pomarancino : Il carrè o il filetto dal coscio , profumato al mirto , con insalata tiepida di porri grigliati
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Filetto di coniglio scaloppato , alternato con funghi porcini appassiti profumo di nepitella
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Quaglia arrosto profumata al lemon grass , in salsa di birra artigianale al farro con patate e capperi
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L’ anatra muta in due cotture : Il petto alla griglia e scaloppato , il coscio brasato , con salsa di uva ed insalata di peperoni al forno
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Bocconcini di capriolo locale in umido con cartoccio di patate e funghi porcini
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I Nostri Formaggi
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E’ il frutto di un’ attenta ricerca in Toscana come in altre regioni . Quasi tutti i formaggi che proponiamo sono prodotti con latte crudo. Selezioniamo principalmente queste piccole produzioni, poichè riteniamo che solo con l’ utilizzo di latte crudo
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Dessert
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Cannolo croccante al cioccolato farcito di sorbetto di fragola, crema inglese alla vaniglia naturale, estratto di menta
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Il nostro Tiramisù : mousse di cioccolato , pan di spagna al Marsala , semifreddo di mascarpone, salsa di caffè
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Cremoso di cioccolato bianco e pistacchio , salsa di alchegengi , capperi canditi
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Millefoglie caramellato , pere , ricotta briaca, salsa di Vin Santo
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Opening hours
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