Présentation
ROYAL – Au cœur de La Bourgogne et de son patrimoine architectural, historique et culinaire, le Château de Besseuil se dresse majestueux, dans un cadre enchanteur et un peu hors du temps. La bâtisse qui date du XVIème siècle a été entièrement restaurée avec beaucoup de goût et se pare de touches contemporaines. Un environnement magique !
CUISINE AD HOC – A l'image du lieu qu'elle habite, la cuisine du Chef allie habilement le terroir et la modernité, les produits les plus fins sont ainsi sublimés avec beaucoup de délicatesse : foie gras poché au Muscat, pigeon en deux préparations, cassolette d'escargots de Bourgogne à l'anis...
ROUTE DES VINS – Qui dit Bourgogne dit bons crus. Vous êtes ici au cœur du vignoble de Viré-Clessé Profitez de la richesse œnologique de la région et du château pour affiner votre palais.
Offres & événements
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Entrée
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L'Epaule de Cochon persillée, Sorbet Gribiche, Vinaigrette de légumes croquants
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19 €
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Le Tartare de Thon en Cannelloni aux Fruits de la Passion
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23 €
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Le Foie Gras poêlé, Coing confit et Betterave dans un Consommé de Canard façon Dashi
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27 €
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La Chair de Tourteau marinée Fenouil-Citron, Jus Semi-pris au Safran
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29 €
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Poissons
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Le Filet de Cabillaud demi-sel, Céleri et Coquillages, Salicorne et Prunes en Pickles
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19 €
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Le Rouget Barbet juste saisi, Ail blanc et Courgettes jaunes, Coulis de Roquette
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31 €
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Les Langoustines croustillantes, Transparence de Céleri et Granny, Crème glacée au Wasabi
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35 €
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Viandes
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La Volaille farcie aux Saveurs de Tajine, Polenta et Cébettes, Jus aux Épices douces
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23 €
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Le Pigeon servi rosé, la Cuisse farcie, Vinaigrette de Mûre et Chou rouge
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28 €
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Le Filet d'Agneau glacé au Jus de Cédrat et Poivre de Sichuan, Cannelloni de Blettes et sa Purée de gratin de Blettes
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30 €
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Le Filet de Boeuf au Lard d'Arnad, Pomme Darphin revisitée
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33 €
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Fromages
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La Faisselle de Fromage blanc
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7 €
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La Spécialité fromagère du Chef
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10 €
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Le Plateau de Fromages affinés
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12 €
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Desserts
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L'Assiette de Glaces et Sorbets maison
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9 €
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Le Blanc-Manger, Ananas rôti aux Épices et Mousse Pina Colada
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12 €
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Sur l'idée d'une Forêt Noire, Déclinaison autour de la Griotte et du Chocolat
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13 €
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Le Finger aux Saveurs citronnées, Mousse givrée et Sorbet Citron-Romarin
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11 €
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Jeu de Textures autour du Chocolat, Sorbet à la Main de Bouddha
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12 €
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Les horaires
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| Dimanche |
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