Présentation
RÉPUTATION - Réputé pour être l’une des meilleures tables de la région, il jouit d’une renommée qui n’est plus à faire. Vous serez installés dans un cadre cosy et contemporain, et vous pourrez savourer votre déjeuner ou votre dîner tout en admirant des toiles d’artistes.
LA MER - Pour le plus grand bonheur de vos papilles gustatives, le chef Fabrice Bonnot marie avec créativité les ingrédients les plus nobles. Avec une carte mettant en scène un duo terre et mer, les produits de la mer restent les produits stars du Chef. Ainsi vous pourrez déguster, par exemple, son pavé de lieu noir, vapeur de chou fleur et brocoli, jus coco Wasabi
FABRICE BONNOT - Le Chef s'est toujours destiné aux métiers de bouche : tour à tour pâtissier, chocolatier, glacier, cuisinier, serveur et directeur, il a tenu à connaître parfaitement toutes les facettes de sa passion et de la profession. Pour parfaire ses connaissances, il a travaillé auprès des plus grands comme les frères Troisgros à Roanne, Guy Savoy à Paris, et Goumard Prunier, le temple du poisson parisien, durant 10 ans.
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Menu
Entrée
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Poêlée d’escargots, morilles et jambon blanc en persillade, œuf poché, velours d’épinard
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18,8 €
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Poêlée de chipirons à la catalane, douceur de boudin noir, éclats de lard fumé
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17,9 €
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Mousseux de chèvre frais et légumes croquants, pluma Iberica snackée, poireaux brulés, sauce saté cacahuète
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16,9 €
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Plat
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Bouillabaisse à notre façon (dorade, Saint-Jacques, cabillaud, merlan…), sauce rouille et croûtons
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39,9 €
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Filet de Saint Pierre, écrasé de pomme de terre aux amandes, jus court au citron confit
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27,9 €
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Filet de maquereau à la plancha, fenouil confit, émulsion à la moutarde violette
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21,9 €
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Dessert
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Maxi finger et dépendances, gelée de passion, glace cacahuète
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10 €
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Pana cota vanille, crémeux passion, confit d’abricot, sorbet pinacolada
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10 €
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Gratin de fraise et rhubarbe, sabayon pistache, fraicheur litchi…
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10 €
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Les horaires
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