Presentation
Chema, Rafa y Angelo forman un equipo que aspira a alcanzar el cielo de Madrid con una propuesta gastronómica que sabe a Italia y al Mediterráneo, en la que el horno es el principal protagonista. Se llama restaurante Premiata Forneria Ballaró y lo encuentras en el madrileño barrio de Almagro, cerca de la parada de metro de Alonso Cano.
La cocina está abierta ininterrumpidamente de mediodía hasta medianoche. En su carta, Tabla de embutidos artesanos sirve para abrir camino. Tagliatelle con codorniz y trufa y Ravioli de centollo lideran el apartado de pastas, mientras que Foccacia de carpaccio de solomillo de ternera gallega y Falso calzone de calamares fritos hacen lo propio entre las pizzas. Si quieres carne, Ossobuco con tuétano a ‘nuestra’ manera y Tagliata de solomillo de ternera te deleitarán
Para acabar en dulce, deja hueco para golosas creaciones como Pannacotta di Ballaro, Tiramisú de Ballaro y Cannolo siciliano. Vinos jóvenes, ecológicos y sin sulfitos en grifo, elegidos por Vincenzo, te acompañarán en esta experiencia ítalo mediterránea. ¡Volverás!
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Menu
ENTRANTES Y ENSALADAS
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Burrata con misto de tomates
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16,5 €
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Ensalada de rúcula, tomatitos y parmesano
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6,5 €
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Ensalada mixta de cereales orgánicos, queso fresco y pesto Siciliano
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11,5 €
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Ensaladilla de huevo morado con sardinilla
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9 €
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Kebab de porchetta, lechón de Segovia, rúcula, mayonesa, un poco picante
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8 €
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Croquetas de patata ahumada y queso
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8 €
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Croquetas de sobrasada picante, queso fresco y patata
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10 €
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Tagliere di salumi, tabla de embutidos artesanos. Slow food Presidia
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20 €
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Parmigiana con burrata en horno de leña
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12 €
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Albóndigas de berenjenas y ternera
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9,5 €
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Primosale alla Pizzaiola, picante
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9,5 €
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Crema fría de judías blancas, queso y trufa negra
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6 €
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Tigres a nuestra manera
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8 €
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Ensalada de garbanzos y pulpo al carbón
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16,5 €
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PIZZAS
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Foccacia de carpaccio de solomillo de ternera gallega
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16 €
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Focaccia mediterranea, burrata, tomate, rúcula, aceitunas, alcaparras y pesto
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15 €
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Focaccia de lardo, tocino de cerdo negro
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13 €
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Focaccia de lardo y tartufo
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15 €
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Alla Norma, berenjena, salsa de tomate y ricotta artesanal
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14 €
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Vegetariana, mozzarella y verdura de temporada
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14 €
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Margherita de búfala Fior di latte. La búfala se añade con la pizza ya horneada
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15 €
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A Sfincione, tomate, anchoa, limón, orégano y quesos sicilianos
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15 €
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Misto di salumi, selección de embutidos
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17 €
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Jamón San Daniele, búfala, parmesano y pera
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17 €
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Torta gorgonzola mascarpone, speck ahumado y manzana verde
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17 €
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Calabaza, próvola ahumada y panceta
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17 €
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Porchetta, lechón de Segovia, espárragos, tomate seco y aceituna negra
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17 €
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Trufa negra, panceta, parmesano y pecorino
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18 €
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Falso calzone de calamares fritos, homenaje al bocata de calamares
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14 €
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Calzone con huevo
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14 €
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ARANCINI
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De arroz, ragú de ternera, guisantes y mozarella, dos unidades
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5 €
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De cereales, pesto verde, ricota de búfala y scamorza, dos unidades
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5 €
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De arroz, morcillo y tuétano al azafrán, mozarella ahumada en gremolada, dos unidades
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6 €
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De arroz en tinta de calamar, calamar, mayonesa de lima y confitura de guindilla, dos unidades
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6 €
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De arroz con curry verde de pollo y berenjena, dos unidades
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6 €
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PASTAS
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Lasagna clásica
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11,5 €
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Lasagna de setas, foie, espinacas y cebolla caramelizada
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14 €
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Spaghetti al pomodoro fresco, albahaca, búfala y aceitunas
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12 €
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Spaguetti alla Norma, salsa de tomate casera, berenjena y requesón
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11 €
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Linguine aglio, olio y peperoncino, picante
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9 €
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Linguini alla carbonara de cerdo negro de Sicilia
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13 €
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Linguini al zumo de Sicilia, pesto verde siciliano
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13 €
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Linguini pesto alla trapanese
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13 €
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Tagliatelle con codorniz y trufa
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18 €
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Ravioli de centollo
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17 €
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Ravioli mediterraneo, burrata, tomate fresco, rúcula, aceitunas, alcaparras y pesto verde
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16 €
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CARNES
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Ossobuco con tuétano, a nuestra manera
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20 €
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Tagliata de solomillo de ternera gallega al horno de leña, 300 grs.
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28 €
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POSTRES
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Pannacotta con mermelada de maracuyá
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5 €
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Tiramisú Di Ballaro
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6 €
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Canolli Siciliani (2 unidades)
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4 €
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Cheese Cake con confitura de arándanos
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6 €
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Trufa de chocolate casero con frutos secos
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6 €
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Opening hours
| Monday |
12:00 - 02:00 |
| Tuesday |
12:00 - 02:00 |
| Wednesday |
12:00 - 02:00 |
| Thursday |
12:00 - 02:00 |
| Friday |
12:00 - 02:00 |
| Saturday |
12:00 - 02:00 |
| Sunday |
12:00 - 02:00 |
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