Fulgurances

Presentation

Furgurances, situé dans11e arrondissement parisien, n'est pas un restaurant comme les autres : ici, le chef change régulièrement, posant ses couteaux pour 2 à 6 mois seulement.
La vocation de cette délicieuse adresse est en effet de permettre à de jeunes cuisiniers du monde entier, passés par les cuisines des plus grands, de passer l’épreuve du feu, et de faire découvrir leur cuisine... avant de se lancer (ou pas) à leur compte. On a ainsi vu naître le talent de Céline Pham, de Sam Miller ou de Tamir Nahmias. Entre la pépinière de talents et l’incubateur gastronomique, ce restaurant à part entière est une valeur sûre pour qui a l’esprit ouvert aux découvertes et aux vagabondages, les menus étant généreux en saveurs fusionnantes.
Avec un service bienveillant et une jolie carte de vins (essentiellement naturels), on peut donc y revenir souvent, sans jamais se lasser, tant le travail de sélection assidue des chefs mené par Sophie Cornibert et Hugo Hivernat, créateurs du lieu, est cohérent. Un lieu idéal pour les voyages immobiles…

 

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