Présentation
À DEUX PAS D'UZÈS ET DU PONT DU GARD - L’Hostellerie Le Castellas, nichée dans le village médiéval de Collias, est davantage qu'une adresse de confiance pour voyageurs éclairés. Avec le chef Stéphane Mazières, un nouveau souffle gastronomique inspire la carte de cet établissement réputé.
TOURNÉ VERS L'AVENIR - Prenez place dans l'une des superbes salles voûtées ou dans le jardin patio luxuriant et exotique pour découvrir une cuisine raffinée et surprenante à plus d'un titres, alliant terroir et modernité.
CHARME ET ÉLÉGANCE - L’Hostellerie le Castellas est un ensemble de trois bâtisses du XVIIème siècle, restauré dans le respect de la pierre de Vers-Pont du Gard et du charme languedocien.
Offres & événements
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Entrée
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Foie gras poêlé et tartare de thon, Radis, crème glacée de morue.
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33 €
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« Tartare » de canette des Dombes, Abricots, amandes et ajo blanco.
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30 €
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L’aioli végétal, Œuf 65, fartaio marinés, anis et bouèi.
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22 €
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Plat
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Castagnole croustillante, Courgettes, taggiashes et bagna cauda.
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45 €
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Courbine braisée au stockfish provençal, Gnocchis de pommes de terre, marjolaine, socca à l’encre.
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40 €
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Filet de taureau « Terres du Soleil » poêlé, « Barbagiuans » de nos côtes, artichauts épineux, jus câpres-anchois.
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45 €
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Dessert
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Le Chariot des fromages de France
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20 €
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Pêches de vigne glacées, Crème safranée, sorbet verveine et coulis framboises.
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16 €
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« La Garrigue » Pralin pignons de pin, glace lavande, soupe de figues.
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16 €
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Les horaires
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