Présentation
Niché dans un ancien relais de diligence, le Ricordeau est un véritable havre de paix. Les maîtres de maison mettent tout en œuvre pour vous garantir un moment de relaxation et de bien-être.
Côté palais, laissez-vous séduire par une cuisine gastronomique de grande prestation. Le Chef Didier Chapeau vous concocte des mets fins aux alliances précises et harmonieuses entre tradition et créativité. Le régal des papilles est garanti !
Au coin du feu ou sur la véranda s’ouvrant sur le jardin, vous passerez un moment des plus agréables.
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Menu
Entrée
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Le coco de Paimpol : en crème mousseuse, noix de Saint-Jacques d'Erquy saisies à la plancha, foie gras poêlé, un trait d'huile de persil
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Le foie gras de canard poché au vin d'épices, servi tranché et assaisonné au sel rouge d'Hawaï, mesclun à l’huile d'argan
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L’oeuf fermier de Loué servi mollet, escargot du Maine cuisiné à l'ail et persil en coque croustillante, velouté aux cèpes
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Plat
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La dorade royale en filet cuit à l'unilatéral, fines pates à l'encre de seiche, raviole d'huître de Normandie, émincé d'endives caramélisées
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Le suprême de poulet fermier de Loué farci au foie gras de canard et pousses d'épinard, salsifis crémés, une purée de persil tubéreux, jus réduit de volaille
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Le ris de veau cuit meunière au beurre demi-sel, châtaignes étuvées et potiron, jus de coing réduit
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Dessert
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Le chocolat Costa Rica: en tartelette servie tiède, crème brulée au chocolat blanc et banane Fressinette flambée
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La poire William: dans une coque meringuée, dés de poires et chantilly à la vanille, sorbet poire arrosé de chocolat chaud
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La pomme reine des reinettes: dés poêlés à la cassonade sur un sablé breton crème glacée aux pistils de safran de Daumeray, un grog aux épices et cidre
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Les horaires
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