Presentation
ADRESSE ENVOUTANTE - Domicilié au sein de l’adorable village viticole d’Ammerschwihr, le chef Julien Binz a établi son établissement dans un bâtiment à la fois ancien et moderne. De la décoration aux plats tout y est aussi succulent que raffiné.
HAUT DE GAMME - De l’entrée au dessert en passant par le vin, les produits de cette luxueuse demeure sont les meilleurs que l’Alsace n’ait jamais su fournir. Les accords de saveurs sont dignes de leur chef plusieurs fois primé qui n’a de cesse de surprendre par le plaisir que ses créations procurent.
SERVICE ROYAL - Le service est à la hauteur des lieux. Chaque membre du personnel saura vous conseiller les meilleures options s’adaptant à votre appétit. Le sommelier François Lhermitte est de très bon conseil.
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Menu
Entrée
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L'oeuf de la ferme kientzler poché - Salpicon de champignons, espuma au Parmesan, croûtons au beurre, jambon forêt-noire
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18 €
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Terrine de foie gras de canard au muscat de rivesaltes - Chutney d’abricots au safran d’Alsace
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28 €
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Cappuccino aux truffes - Emulsion oignons grillés et pommes de terre, réduction d'un jus Périgueux
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36 €
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Plat
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Les médaillons de homard - Ravioles d’épinard, bouillon de gruyère
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38 €
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Poitrine de pigeonneau légèrement fumée de chez théo kieffer - Oignon grillé, cannelloni de spaghetti aux champignons sauce Albuféra
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35 €
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Filet mignon de veau en croûte de lard - Artichaut barigoule, conchiglioni farci, jus aux olives
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33 €
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Dessert
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Le biscuit moelleux coco-banane, crème chocolat blanc, sorbet fraise
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11 €
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Vacherin "Minute" - Glace cannelle au kirsch d'Alsace, griottes à l'eau de vie et gelée griottes
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11 €
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Sablés épicés, crème citron - Meringuette au pavot, kumquat, glace citronnelle
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11 €
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La Sphère tout chocolat - curable et grué caramélisé, glace caramélia, chocolat chaud
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13 €
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Opening hours
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Lunch |
Dinner |
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