Juvia

Presentation

LE RESTAURANT
A l’arrivée des beaux jours, les cols blancs et autres chics habitants du 8ème se disputent les rares couverts de la plus verdoyante des terrasses du faubourg Saint-Honoré pour se délecter chez Juvia. Cette nouvelle table fait l’unanimité grâce à son décor urbano-junglesque peu commun avec sol en tomettes et tables en bois brut et une cuisine d’influence néo-brasserie à la hauteur du quartier. Si les classiques comme le tigre qui pleure - faux-filet de bœuf mariné à la thaï -, la soupe Tom Yam avec gambas, encornet, lait de coco et citronnelle ou encore la tourtière Colvert s’annoncent réconfortants ; on adore s’aventurer en terrain inconnu avec des créations plus personnelles comme le dominos de saumon, bortsch de betteraves et cream cheese s’affichant rafraîchissant et revigorant ou encore le surf & turf d’épaule d’agneau et gambas satay surfant entre occident et orient.
LE CHEF
La nouvelle adresse de l’architecte Bettina Irlandini s’arme d’un chef de taille, Guillaume Delage. Passée par les fourneaux de Michel Bras, Frédéric Anton puis Pierre Gagnaire chez qui il reste plus de 7 ans, cette toque a su aiguiser ses couteaux et étoffer son bagage culinaire avant d’ouvrir son propre restaurant dans le 15ème, Jadis. Guillaume le ferme sans regrets pour distiller ses saveurs franco-asiatiques avec succès chez Juvia.
CONSEIL D’INSIDER
Sous le cadre campagne-chic, ambiance années 30 ! Au sous-sol se cache un speakeasy où corps gourmets et élixirs néo-classiques se shakent au rythme d’un DJ résidant.

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