L'Astrance

L'Astrance

gourmet

4 Rue Beethoven 75016 PARIS
01 40 50 84 40

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Présentation

D’ici ou d’ailleurs, les plats que nous avons imaginés et cuisinés pour ce menu surprise racontent une histoire et invitent à un « voyage ».

Un voyage inattendu guidé par l’exigence d’authenticité des produits et par la liberté de l’imagination, dans le respect des préférences de chacun.

Pascal Barbot, Christophe Rohat et leur équipe vous remercient de votre confiance et vous souhaitent un très agréable moment.

Offres & événements

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Menu

Tartelette pomelo, Truffe noire

 

Palet amande, pomme verte et praliné

 

Foie gras mariné au verjus, millefeuille de champignon de Paris, pâte de citron confit

 

Saint Jacques vapeur, huître, moelle de boeuf et beurre de kombu

 

Chair de crabe épicé, épinard

 

Légine au miso, riz Japonnais “Koshihikari” raviole de Cédrat, beurre blanc la sauce soja

 

Croque Monsieur au Saint Nectaire et à la truffe noire

 

Velouté de céleri, coulis de truffe noire, Parmesan fondu

 

Tourte Colvert et Foie Gras, salade à la Truffe noire

 

Canard de Challans cuit au sautoir, endive, Biquinhos condiment griotte et amande, jus de cuisson

 

Sorbet piment/gingembre/citronnelle

 

Tartelette Chocolat et sarrasin, agrumes confits et fruits secs

 

Madeleines au miel de châtaignier

 

Lait de poule au jasmin

 

Fruits frais

 

Gizella Szil-Völgy, Furmit 2015

 

Vin de France - Tris de la Chapelle - Ch. Fosse Sèche 2011

 

Mâcon-pierreclos, ”Tri de chavigne” 2012

 

Côte Rôtie 2011, Château de Saint Cosme

 

Dāo Antonio Madeira Vinhās Velhas 2014

 

Tokaji Furmint, Uragya, Szpesy 2012

 

Les horaires

  Lunch Dinner
Monday Closed
Tuesday 12:15 - 13:15 20:15 - 21:00
Wednesday 12:15 - 13:15 20:15 - 21:00
Thursday 12:15 - 13:15 20:15 - 21:00
Friday 12:15 - 13:15 20:15 - 21:00
Saturday Closed
Sunday Closed

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