La Romantica

Burrata Pugliese artigianale, vraie burrata des Pouilles, gelée d'orange, compotée de tomates siciliennes, perles de yuzu

Version marinade de truffe 33€

Espadon fumé, blinis crème d'oignons

Version avec Caviar de Venise 49€

Artichauts ricotta et boutargue, marmelade de tomates Ciliegini, purée d'ail noir

Carpaccio de bœuf, poivrons confits, cucunci, pesto de ciboulette, sel noir, sauce Gorgonzola chaude

Mini légumes grillés et confits à l'huile d'olive, vinaigrette fumée

Langoustines et courgettes en tempura, guacamole, sauce aigre-douce piquante, sel de Combava

Comme un plat ! 49€

Poulpe confit au romarin, sésame torréfié à la prune, crème d'aubergines aux olives taggiasche

Comme un plat ! 43€

Jambon de Parme "Ferrari" beurre de bufflonne, pain au charbon

Vraie Mozzarella de bufflonne 125 gr. DOP, tomates séchées, pesto et crème d'olives

« The Original 1988 » Romantica Recette Originale crée par le Chef Claudio Puglia en 1988. Tagliolini à la crème légère de sauge, flambées dans une roue de fromage

Tagliolini, tomates fraîches ’’stracciatella de Burrata’’ de bufflonne, basilic

Chapeaux de curé noirs farcis au bar, langoustines snackées, coulis de crustacés

Risotto Carnaroli au lime, colatura d'anchois, éclats de pain croustillants au thym

Claudio « New Style » Tagliolini crème de courgettes épicées, tomates confites, oignons frits

" Ravioloni " à la bufflonne, caviar de truffe noire de Norcia « Morra », crème d’artichauts

Tagliolini aux palourdes, boutargue de mulet

Tagliolini à l’encre de seiche Langoustine, bonite séchée et bisque épicée

Paccheri aux aubergines, tomates fraîches, fromage fumé et pignons de pin

Carbonara, tagliolini, beurre fumé, guanciale DOP

Noix de Saint-Jacques , paccheri au tarama et gingembre, croquant de poireaux

Thon rouge croûte de sésame, " caponatina " de légumes, perles de soja

Filet de Bar , couscous de chou-fleur au raifort, crème d'olives taggiasche, gnocchi de ricotta aux épinards

version avec caviar de Venise 49.00€

Osso buco de veau, risotto safrané, arancini de moelle

Suprème de pintade fermière aux artichauts, fricassée de champignons de bois, marrons

Côte de Veau 350g, bufflonne fumée, jus de cuisson à la truffe noire de Norcia, poêlée de grenailles, Shiitake

Basse température, mousseline de céleri, brocolis napolitains infusés à l'ail, réduction aigre douce

Galet à la pistache de Bronte, marmelade d'orange et chocolat de Modica

Crème légère à la vanille Bourbon, orange et éclats de chocolat

Tirami-sù crémeux et léger revisité façon "Romantica"

Salade de fruits et légumes râpée au sucre "Galabé" de Réunion

Affogato comme un dessert, glace à la réglisse, café chaud « Vergnano », Sambuca

« Riz au lait de Vénus», lime et coco

Mousse vanille Bourbon à la mascarpone, caramel beurre salé, compotée de pommes, surprise à la myrtille

Assortiment de fromages italiens affinés et confitures du moment

Café gourmand