Présentation
LE RESTAURANT
Ce lieu d’un raffinement fou est né de la rencontre entre le chef Guy Martin et le parfumeur de la Maison Guerlain, Thierry Wasser. Cuisine et parfumerie ont beaucoup de choses à se dire, par les produits, les techniques, et les fragrances, bien sûr. L’entrée du restaurant se fait par un comptoir à pâtisseries, ouvert toute la journée, où trônent également les flacons de la Maison Guerlain. Dans la salle de restaurant, véritable galerie des glaces lumineuse, on remarque les lustres Baccarat et les tables imprimées de photos florales de Peter Dayton. La carte a été élaborée en s’inspirant des parfums et des notes majeures utilisés par la Maison Guerlain, comme par exemple dans cette fraîcheur de tourteau, coulis de romaine parfumé à la mélisse ou ce dessert autour du citron, rehaussé à la menthe poivrée.
CONSEIL D’INSIDER
Le restaurant dispose de trois salons privatisables sur demande, dont le très intime Salon Christian Bérard, en hommage au peintre qui réalisa un trompe l’œil à l’Institut Guerlain en 1939.
Offres & événements
Booking on
TheFork
Menu
Entrée
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Foie gras aux épices douces, cerises et jus à l’hibiscus
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21 €
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Tomates anciennes et tourteau mariné
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18 €
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Gambas croustillante, salade de fèves rehaussée à l’huile de sésame et coriandre Thaï
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18 €
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Plat
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Filet de bœuf masqué de moelle à l’estragon, mitonnée de petits pois aux parfums des sous-bois
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28 €
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Maigre rôti au tandoori, caviar d’aubergines fumées et courgettes, fine purée au basilic
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28 €
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Suggestion du jour
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28 €
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Dessert
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Le citron et son sorbet, rehaussé à la menthe poivrée
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10 €
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Baba rhum ananas, glace Piña Colada
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10 €
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La fraise gariguette et rhubarbe aux petites notes de verveine
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10 €
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Les horaires
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