Présentation
En plein coeur du triangle d'or, Jean-François Piège installe son restaurant gastronomique Jean-François Piège / Le Grand Restaurant. Vaisseau amiral du chef ouvert le 10 septembre 2015, cette adresse devient son laboratoire de pensées et de créations gastronomiques.
Jean-François Piège / Le Grand Restaurant est une table d'auteur, une maison de cuisinier moderne, familiale et innovante à travers laquelle le chef exprime toute sa créativité et son savoir-faire. Un restaurant gastronomique de 25 couverts où le temps et la liberté sont les maitres mots et dans lequel l'exprience du convive est placée au coeur de la proposition.
Découvrez les créations Signatures de Jean-François Piège, les Mijotés Modernes, et l'ensemble de la partition de haute gastronomie du chef dans un écrin de marbre et bois, surplombée par la magistrale verrière.
Offres & événements
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La Carte
Saisie sur un pavé parisien Langoustine de belle tailinfusion de fleurs et feuilles de capucine, larmes de petits pois |
126€ |
Maturés au four sur de la laitue de mer Betterave Caviarliés d'un bouillon de poule au beurre noisette |
130€ |
Cuites dans du riz Asperges vertes de Sylvain Erbardsémulsion de tagètes, marbrées d'une sauce matelote |
95€ |
Mijoté à la vapeur sur des carapaces Homard beu de Roscoffles pinces à crues, gras de moelle, miettes de pains, infusion de céleri rave et mélilot |
109€ |
Etuvé tout doucement au coin du feu Bar de ligneverpes de Bohème, réduction au goût de "sotolon" |
95€ |
Grilloté sur des coques de noix Ris de veau de laitartichauts croustillants, réduction de truffe macérée au vin de noix millésime 2018 |
95€ |
Cuite dans du riz Poularde de Bresseune soupe de chou à l'anchois et truffe noire |
125€ |
Les horaires
| Midi | Soir | |
|---|---|---|
| Lundi | 12:30 – 13:30 | 19:30 – 21:30 |
| Mardi | 12:30 – 13:30 | 19:30 – 21:30 |
| Mercredi | 12:30 – 13:30 | 19:30 – 21:30 |
| Jeudi | 12:30 – 13:30 | 19:30 – 21:30 |
| Vendredi | 12:30 – 13:30 | 19:30 – 21:30 |
| Samedi | Fermé | |
| Dimanche | Fermé | |
