Le Grand Restaurant Jean-François Piège

Le Grand Restaurant Jean-François Piège

gourmet French

7 Rue d'Aguesseau, 75008 Paris, France
01 53 05 00 00
Guidebook score
  • Gault&Millau 19.0/20
  • Michelin 2 stars

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Présentation

En plein coeur du triangle d'or, Jean-François Piège installe son restaurant gastronomique Jean-François Piège / Le Grand Restaurant. Vaisseau amiral du chef ouvert le 10 septembre 2015, cette adresse devient son laboratoire de pensées et de créations gastronomiques.
Jean-François Piège / Le Grand Restaurant est une table d'auteur, une maison de cuisinier moderne, familiale et innovante à travers laquelle le chef exprime toute sa créativité et son savoir-faire. Un restaurant gastronomique de 25 couverts où le temps et la liberté sont les maitres mots et dans lequel l'exprience du convive est placée au coeur de la proposition.
Découvrez les créations Signatures de Jean-François Piège, les Mijotés Modernes, et l'ensemble de la partition de haute gastronomie du chef dans un écrin de marbre et bois, surplombée par la magistrale verrière.

Offres & événements

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La Carte

Saisie sur un pavé parisien Langoustine de belle tail

infusion de fleurs et feuilles de capucine, larmes de petits pois

126€

Maturés au four sur de la laitue de mer Betterave Caviar

liés d'un bouillon de poule au beurre noisette

130€

Cuites dans du riz Asperges vertes de Sylvain Erbards

émulsion de tagètes, marbrées d'une sauce matelote

95€

Mijoté à la vapeur sur des carapaces Homard beu de Roscoff

les pinces à crues, gras de moelle, miettes de pains, infusion de céleri rave et mélilot

109€

Etuvé tout doucement au coin du feu Bar de ligne

verpes de Bohème, réduction au goût de "sotolon"

95€

Grilloté sur des coques de noix Ris de veau de lait

artichauts croustillants, réduction de truffe macérée au vin de noix millésime 2018

95€

Cuite dans du riz Poularde de Bresse

une soupe de chou à l'anchois et truffe noire

125€

Les horaires

  Midi Soir
Lundi 12:30 – 13:30 19:30 – 21:30
Mardi 12:30 – 13:30 19:30 – 21:30
Mercredi 12:30 – 13:30 19:30 – 21:30
Jeudi 12:30 – 13:30 19:30 – 21:30
Vendredi 12:30 – 13:30 19:30 – 21:30
Samedi Fermé
Dimanche Fermé

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