Présentation
Au bord de la rivière Ariège, Le Phoebus bénéficie d’une vue exceptionnelle sur le château de Gaston Phoebus.
Outre cet exceptionnel panorama, vous profiterez du cadre raffiné de l’établissement pour y découvrir les trésors de la gastronomie locale.
Le chef et propriétaire des lieux, Didier Lamotte, élabore ici avec virtuosité une carte représentative du terroir régionale vous permettant en quelques coups de fourchette d’apprécier les délices de sa région.
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Entrée
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CARPACCIO DE ST JACQUES ,COMPOTE D'OIGNONS DOUX , OEUFS DE HARENGS FUMES
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21 €
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RAVIOLE DE CELERI RAVE A LA CHAIR DE CRABE, VINAIGRETTE DE PAMPLEMOUSSE
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22 €
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RISOTTO AUX GESIERS CONFITS ,CUISINE AU BEURRE D'HERBES ET BOUTS DE JAMBON
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19 €
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Plat
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CABILLAUD En Croûte de Pavot et Pistaches dans une Nage de Légumes de Saison
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22 €
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Le Canard En Burger de Pommes de Terre Façon Tournedos et Foie Gras , ,Jus
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26 €
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TOURTEAU Mille-feuilles de Légumes en Fines Tranches, Piquillos de Brandade
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21 €
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Dessert
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PETIT BABA AU RHUM INTENSEMENT GOURMAND A LA CUEILLERE
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8 €
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TARTARE D'ANANAS RÖTI A LA FEVE DE TONKA , ET SORBET DU MOMENT
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8 €
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LE MONTSEGUR A L' ARMAGNAC
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8 €
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Les horaires
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Midi |
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| Vendredi |
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| Samedi |
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| Dimanche |
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