Présentation
Ainsi, en leur hommage, sont réunis sous le toit d’un ancien chai du XVIIIème siècle à Chagny, le grand-père et le père de Jacques Lameloise.
Né d’une envie de partager plus largement les valeurs d’une cuisine soignée de proximité, le restaurant Pierre & Jean s’appuie sur les compétences et le savoir-faire de la Maison Lameloise aujourd’hui animée par un nouveau tandem, Eric Pras et Frédéric Lamy.
Offres & événements
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Menu
Entrée
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Rissoles d’escargots au beurre de persil, poireaux grillés, mousseline de charlottes à l’ail doux
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13 €
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Pâté en croûte tradition : Pigeon & volaille, foie gras, ris de veau, mignon de porc, gelée Porto & Madère, chutney de carottes gingembre & vinaigre Xérès
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13 €
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Crème de crustacés aux coquillages, croûtons de rouille à l’ail & comté rapé
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13 €
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Plat
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Pavé de cabillaud skreï, beurre de topinambour, risotto arborio au parmesan & asperges rôties
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24 €
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Mignon de porc piqué au lard Colonata, compotée de fenouil & polenta croustillante
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24 €
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Joue de bœuf confite, pak choï braisé, gnocchi à la parisienne & jus à la sauge
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24 €
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Dessert
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Moelleux chocolat extra bitter , cœur coulant Gianduja Ecume café & glace mascarpone
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9,5 €
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Millefeuilles pomelos & orange, mousse citron vert & combawa, arlettes caramé lisées a la cardamome, glace cédrat confit
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9,5 €
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Minestrone d’ananas à la vanille, savarin, crème épicée, coulis passion & sorbet mangue
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9,5 €
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Les horaires
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