Presentation
Formazione milanese, esperienza sul campo a fianco dello chef Paolo Vai (2 stelle Michelin) Cavallo Bianco - (AO), e ritorno nella città viscontea come Chef del Ristorante Orti di Leonardo, Luca Gubelli è ora il neo chef del Restaurant Resort di Novara.
La semplicità non è un difetto: è un pregio. Perché è nell’essenza delle cose che la verità si manifesta. Soprattutto quando si parla di cibo…e di cucina. «Mi piace il sapore di ciò che è naturale, sano, genuino. Mi avvalgo di cotture semplici e di ingredienti selezionati, uniti tra loro in connubi ricercati. Ad esempio, amo associare cotto e crudo, freddo e caldo: il contrasto offre gusti molto definiti, dove un sapore non esclude, ma anzi completa l’altro». E ancora: «La mia è una cucina senza deviazioni: l’attenzione si concentra sulla scelta della materia prima». «Mi piace cucinare il pesce in tutte le sue sfaccettature».
Da settembre 2016 Chef del Terzo Tempo.
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Menu
Antipasto
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Prosciutto crudo di Langhirano 24 mesi con gnocco fritto
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9 €
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Tartare di Fassone mediterranea
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12 €
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Pastrami con puré di patate e dressing alla senape
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8 €
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Piatto
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Spaghetti alla carbonara terzo tempo
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7 €
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Risotto con robiola alle erbe e pop corn di amaranto
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8 €
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Maccheroncini al ragù di pollo (umami)
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8 €
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Dessert
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Zabaione freddo e lotus
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5 €
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Ciocco Cocco
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5 €
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Tiramisú
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5 €
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Opening hours
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