Tomo

	11 Rue Chabanais, 75002 Paris, France
	01 40 41 96 72

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Service (15%)
Food (40%)
Cleanliness (15%)
Atmosphere (15%)
Price-quality ratio (15%)

Presentation

Deux chefs, deux conceptions de la patisserie, et pourtant une même envie de faire découvrir l’art de la patisserie japonaise.
Romain Gaia est français et est passionné par le Japon.
Il a fait ses classes chez Jaques Génin, avant de décider de continuer son apprentissage au Japon.
Il revient à Paris avec une seule envie : ouvrir son établissement et faire découvrir le dorayaki, cette patisserie japonaise iconique.
Le Dorayaki devient ensuite la base de ses créations et lui permet de faire rencontrer les deux cultures à travers son artisanat.
Takanori Murata est japonais, et vit en France.
Issu d’une famille de pâtissiers de wagashi traditionnels de la région de Nagoya.
Il a été le Chef Pâtissier du restaurant Aida (Paris 7ème), au sein du Salon de thé Walaku.
Lorsque Romain Gaia décide de créer TOMO, le chef Murata le rejoint avec la même volonté:
offrir un vrai produit artisanal, respecter le cycle des saisons et travailler avec des produits aussi proches que possible de la nature (et bio autant que possible)

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Nos dorayaki franco-japonais
La Citronnée (très rafraîchissant en période de chaleur) Crème citron yuzu sans lactose, posé sur un biscuit dorayaki garni de copaux de yuzu confis (beurre remplacé par de l’huile de coco), texture crémeuse, légèrement acidulée.	7,50€
Le Paris Kyoto Un biscuit dorayaki garni de crème mousseline pralinée maison, décorée d’amandes caramélisées, chapeau dorayaki saupoudré de kinako (soja torréfié, doux arôme céréale).	7,50€
Le Baba au whisky japonais Un biscuit dorayaki imbibé de sirop de sucre noir muscobado et de whisky japonais nikka, garni d’une crème fraîche montée aromatisée avec une gousse de vanille de Madagascar.	8,50€
Le Dorayaki Riz Genmai Riz au lait maison aromatisé à la vanille de Madagascar. En son centre, une ganache chocolat 100% noisette aromatisé au thé genmai (thé vert au riz soufflé).

Nos Wagashi
Mochi Matcha Pâte de riz dîtes « gluante », texture moelleuse aromatisé au thé vert matcha, texture moelleuse aromatisée. Intérieur en ganache chocolat blanc entouré de daifuku an (tsubuan, pâte de haricots rouges un peu plus sèche).
Daifuku Pâte de riz dîtes « gluante », texture moelleuse avec en son centre un fruit frais de saison, entouré de daifuku an (tsubuan, pâte de haricots rouges, un peu plus sèche).
Wagashi de saison Voir en magasin.

Nos Wagashi

Mochi Matcha

Pâte de riz dîtes « gluante », texture moelleuse aromatisé au thé vert matcha, texture moelleuse aromatisée. Intérieur en ganache chocolat blanc entouré de daifuku an (tsubuan, pâte de haricots rouges un peu plus sèche).

Daifuku

Pâte de riz dîtes « gluante », texture moelleuse avec en son centre un fruit frais de saison, entouré de daifuku an (tsubuan, pâte de haricots rouges, un peu plus sèche).

Wagashi de saison

Voir en magasin.

Opening hours

Monday	Closed
Tuesday	12:00 - 19:00
Wednesday	12:00 - 19:00
Thursday	12:00 - 19:00
Friday	12:00 - 19:00
Saturday	12:00 - 19:00
Sunday	12:00 - 19:00

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My review
Service (15%)
Food (40%)
Cleanliness (15%)
Atmosphere (15%)
Price-quality ratio (15%)

Visited the 2019-02-06

Average
Service
Food
Cleanliness
Atmosphere
Price-quality ratio

Je connaissais déjà ce petit salon de thé, mais jusqu'à présent, je n'avais pris que des gâteaux à emporter. J'ai pu, cette fois, prendre un vrai goûter sur place et je n'ai pas été déçue !
L'endroit est agréable, avec une salle lumineuse et calme à l'entrée, mais un peu sombre dans la 2ème pièce.
Les serveuses sont très sympathiques et nous renseignent facilement sur les gâteaux et boissons.
En parlant de gâteaux, ils sont juste délicieux. Entre le baba au whisky, la citronnée, et le Paris Tokyo, il y a de quoi saliver. Il faut compter entre 7 et 8.50 euros pour déguster un gâteau sur place, et 6 et 8 euros pour un thé traditionnel japonais.
Les portions ne sont pas énormes, mais juste suffisantes pour égayer les papilles. Le tout n'est pas trop sucré comme on pourrait l'imaginer au visuel. J'ai adoré la citronnée, une crème citron onctueuse avec une pointe d'acidité !
Les dorayakis sont excellents.
Il est préférable de prendre les pâtisseries à emporter et les déguster à la maison si vous avez un petit budget.

Nice picture (2)

Comments (1)

Visited the 2017-12-06

Average
Service
Food
Cleanliness
Atmosphere
Price-quality ratio

Dorayaki Ikebana au matcha et cerise, édition spéciale pour les fêtes, existe aussi en version bûche de Noël

Menu déjeuner, un chirashi végétarien et une soupe miso à 15,50€

Le baba au whisky japonais, mon préféré, une tuerie

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Visited the 2017-01-25

Average
Service
Food
Cleanliness
Atmosphere
Price-quality ratio

Les pâtisseries franco-japonaises sont très réussies ! J'ai particulièrement apprécié le Paris-Kyoto. L'accueil est chaleureux mais légèrement pousse-à-la-consommation.

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