Vava

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LE RESTAURANT - En plein coeur du quartier le plus délicieux de Paris, une nouvelle table nous invite à venir avec notre amour… Vava de son prénom, est une jeune adresse de SoPi, rayonnante comme elle seule, séduisante tout plein avec en premier atout de taille son écrin ténébreux, intimiste et cosy entre ses banquettes en cuir marron ravissant les plus digital natives grâce aux prises incrustées et ses tables hautes prêtes à recevoir les bandes d’amis gourmets ! La deuxième arme de séduction, le service, est joyeusement mené par Enzo Nicaise et Rida Amajod, deux amis d’enfances devenus co-fondateurs de cette table aux saveurs méditerranéennes. En capitaine de cette croisière ensoleillée, ils ont misé sur le chef Benjamin Mathieu, ancien Ducassien passé par le Louis XV à Monaco aimant travailler une cuisine d’instinct. Il nous fait embarquer sur les côtes orientales avec le kebab maison, harissa, yaourt et eau de concombre avant de poursuivre les prémices avec le déjà iconique oeuf mayo / parfait / mimosa, comprendre un oeuf mayo déstructuré tout en onctuosité. Après ces passe-temps, place au véritable voyage ! Le primeur barbecue / ricotta fumée / huile d’olive de Sicile nous fait voguer en eaux italiennes, le rouget / palourdes / couteaux / coco de Paimpol nous emmène dans les terroirs ensoleillés de l’Hexagone et le pigeon / figues / semoule / menthe fraîche nous donne à respirer un air de l’Atlas. En escale finale, un seul arrêt possible : le calisson revisité, madeleine et fleur d’oranger.
CONSEIL D’INSIDER - Lorsque le soleil parisien daigne montrer le bout de son nez, accoudez-vous au comptoir ouvert sur la rue façon mini terrasse. Composé de bois brut et habillé de quelques bougeoirs, il se dévoile comme la place de choix pour prendre la température du quartier, un verre de vin nature à la main. Envie de vous y installer ? Précisez-le lors de la réservation ! Le précieux ne dispose que de 6 places.

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