Presentation
VIE DE CHÂTEAU – Un château typique, dans le style néo-mexicain, un immense parc arboré centenaire, un raffinement sans faille, le Villa Morelia est un lieu d’exception à Jausiers. Pour un déjeuner, un dîner ou même plusieurs (la maison fait hôtel), le restaurant vous propose un cadre de choix pour une dégustation gourmande.
CUISINE ELEGANTE – Fine et tournée vers la région, la carte suit le fil des saisons et suggère une cuisine élégante et recherchée dans la plus pure tradition des tables de gastronomes : rouget barbet cuit sur la peau, veau du Quercy cuit au sautoir, blanc manger aux saveurs de truffes…
ENVIRONNEMENT – Au cœur de la vallée de l’Ubaye, Jausiers est idéalement situé à proximité des stations de ski. Depuis la Villa Morelia, vous bénéficiez d’une vue imprenable
sur les montagnes.
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Menu
Entrée
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Foie gras des Landes mi-cuit, chutney de mangue et shooter de betteraves
Foie gras des Landes mi-cuit, chutney de mangue et shooter de betteraves
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Le rouget barbet cuit sur la peau, fondue de poireaux au citron vert
Le rouget barbet cuit sur la peau, fondue de poireaux au citron vert
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Blanc manger aux saveurs de truffe, mousseline de petits pois
Blanc manger aux saveurs de truffe, mousseline de petits pois
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Plat
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Filet de boeuf simental en croûte de champignons, écrasé de pommes de terre à la truffe
Filet de boeuf simental en croûte de champignons, écrasé de pommes de terre à la truffe
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Veau du quercy cuit au sautoir, variation de légumes oubliés
Veau du quercy cuit au sautoir, variation de légumes oubliés
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Dorade royale, mousseline de pané, croustille de laitue de mer
Dorade royale, mousseline de pané, croustille de laitue de mer
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Dessert
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Chocolat jivara premier cru dans tous ses états
Chocolat jivara premier cru dans tous ses états
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Baba Ubayen, sapin et genepi, crème fouettée au poivre de Tasmanie, lait glacé aux herbeset graines sauvages
Baba Ubayen, sapin et genepi, crème fouettée au poivre de Tasmanie, lait glacé aux herbeset graines sauvages
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Composition kumquat, litchies et mangues , biscuit coc et poivre de Cubébé, sorbet pina colada
Composition kumquat, litchies et mangues , biscuit coc et poivre de Cubébé, sorbet pina colada
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Opening hours
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