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Entrée |
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Œuf bio parfait, poêlé et espuma de champignons sauvages, tombée d’épinards et guanciale di Colonnata |
23 € |
Foie gras terrine, marmelade de châtaigne safranée, suprêmes de clémentine Corse |
24 € |
Carpaccio de Saint-Jacques, truffe Tuber Melanosporum, mesclun et vinaigrette au miel de truffe |
38 € |
Nage de langoustines et couteau, petits légumes, émulsion légère infusée à la citronnelle |
27 € |
Plat |
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Queue de lotte rôtie, courge butternut, choux de Bruxelles, raisin sultana et viennoise de noix |
35 € |
Homard rôti, raviole de cerfeuil tubéreux et champignons sauvages , émulsion légère d’un jus de presse |
56 € |
Selle d’agneau du Quercy poêlée, panais, croustillant d’épaule confite, châtaigne et jus court |
39 € |
Filet de bœuf Normand poêlé, héliantis et truffe (tuber melanosporum), cromesquis de foie gras, petite salade |
51 € |
Dessert |
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Tarte fine, crémeux citron yuzu, zeste de combava, sorbet citron*, meringue |
14 € |
Biscuit chocolat orange, mousse chocolat Caraïbes 66%, suprêmes d’orange et zestes confit, sorbet orange sanguine* |
14 € |
Biscuit léger au grué, banane fressinette rôtie, crème légère café, glace café* |
14 € |
Fine gelée passion, panna cotta noix de coco, ananas braisé au rhum/sorbet mangue* et espuma mangue |
14 € |
Les horaires
| Midi | Soir | |
|---|---|---|
| Lundi | - | - |
| Mardi | - | - |
| Mercredi | - | - |
| Jeudi | - | - |
| Vendredi | - | - |
| Samedi | - | - |
| Dimanche | - | - |
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