Presentation
SURPRISE – Le restaurant L’Arcane fait le pari de vous surprendre et de vous conquérir, en vous proposant un concept de menu « à l’aveugle ». Ne soyez donc pas déconcerté par la carte blanche, faites confiance au chef et laissez-vous guider en ne choisissant que le nombre des surprises : 3, 4 ou 5 services ?
SAISONS - Pour être au plus près des saisons et vous surprendre à chacune de vos visites, le chef change de menu toutes les deux semaines. Produits du marché, frais et sublimés remplissent vos assiettes.
INVENTIVÉ - Les bases traditionnelles de la gastronomie française, acquises auprès de grands chefs étoilés, sont au cœur de la cuisine du chef Laurent Magnin, enrichie de sa propre sensibilité et d’une modernité équilibrée.
Offers and events
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Menu
Menus à l'aveugle
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Menu surprise en 3 services (Accords mets-vins 59€)
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39 €
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Menu découverte en 4 services (Accords mets-vins 78€)
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52 €
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Menu degustation en 5 services (Accords mets-vins 89€)
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65 €
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Entrée
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Oeuf à 63°, asperges et effilochée de tourteaux
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Saumon juste nacré, émulsion citronnelle gingembre
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Surprise de tomate, burrata et gaspacho de Noire de Crimée
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Plat
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Caille rôtie, petits pois à la française
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Lapin de Vendée, jeunes poireaux et polenta crémeuse
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Chaud-froid de Black Angus, girolles d'été et amandes fraîches
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Dessert
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Soupe de fraises, sablé breton citron-basilic et sorbet fromage blanc
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Panna cotta pistache, griottes et glace végétale
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Pêches jaunes, réduction de cassis, rafraîchies au granité verveine
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Opening hours
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Lunch |
Dinner |
| Monday |
Closed |
| Tuesday |
Closed |
19:30 - 21:45 |
| Wednesday |
12:00 - 13:45 |
19:30 - 21:45 |
| Thursday |
12:00 - 13:45 |
19:30 - 21:45 |
| Friday |
12:00 - 13:45 |
19:30 - 21:45 |
| Saturday |
12:00 - 13:45 |
19:30 - 21:45 |
| Sunday |
Closed |
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