Presentation
LUOGO STORICO - Il ristorante La Smarrita Studio di Cavour, che fu un tempo lo studio politico del conte Camillo Benso di Cavour, sorge in una delle zone piu suggestive di Torino, in pieno centro, a pochi passi da Piazza Carlo Alberto ed il museo del Risorgimento.
LO CHEF - Il nostro chef Matteo Chiaudrero, nato nel pinerolese, in provincia di Torino, si diploma presso l'istituto alberghiero Arturo Prever di Pinerolo. Il suo percorso professionale lo porta a lavorare in Valle d'Aosta e sul lago di Como; poi il passaggio fondamentale a Londra, nei ristoranti dalle grandi brigate di cucina e infine il rientro in Italia, dove ormai Chef executive, lavora con grandi maestri della cucina in due famosissimi ristoranti di Chiuduno e sul lago d'Orta.
UN TUFFO NEL PASSATO - Mangiare a La Smarrita é come fare un tuffo nel passato, il tutto in un'atmosfera sublime e caratteristica dove regna qualitá, gentilezza, sobrietá ed eleganza.
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Menu
Antipasti
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Passeggiata in Valle: crocchette di cavolfiore, uva passa e ricotta vaccina. La carne cruda battuta al coltello. Il tonno di coniglio cotto a lungo. La giardiniera bianca o Bon Apetit. La fonduta di toma tre latti con sgranato di salsiccia di vitello.
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18 €
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Il vitello tonnato della tradizione piemontese con salsa monferrina
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14 €
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Uovo di cascina cotto a 64°, con crema di patate rosse cotte nel latte, spinaci e funghetti
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12 €
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La steak tartare de "La Smarrita"
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16 €
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Il polipo alla brace, il bagnetto verde e la scarpetta di pane ai peperoni cotti come una caponata
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18 €
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Tortino di Asparagi su frolla salata con crema di latte allo zafferano
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Primi Piatti
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I Ravioli pizzicati a mano
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16 €
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Ravioli alla piemontese, farciti di mustardela su crema di porri brasati
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16 €
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Risotto
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15 €
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Mezze maniche con calamaretti
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18 €
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Tagliolini fatti in casa
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16 €
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Secondi Piatti
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Filetto di Fassone con fondo al tartufo nero, patate e foglie verdi
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25 €
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La presa di maialino iberico, con crema di bufala Pestum, radicchio crudo e cotto
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18 €
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Chateaubriand con salsa al Marsala dolce e i suoi vegetali (minimo due persone)
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34 €
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Ombrina al forno, accompagnata da fagiolini in insalata e crema di acciughe
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20 €
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Il mio hamburger... di gamberi, vegetali croccanti e maionese di cipollotto
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22 €
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degustazione di formaggi, frutta e mieli locali
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15 €
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Agnolotti de "La Smarrita" al profumo di arrosto e dell'orto
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Dessert
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Dolce Piemonte
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9 €
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Cavour
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7 €
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Il cannolo Sabauda
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7 €
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La meringa
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7 €
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Caffè e datteri
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7 €
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Melograno e yogurt
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7 €
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I formaggi
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9 €
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Frutta
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7 €
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Bonet piemontese all’amaretto
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Tortellini al Gianduja con thè alla menta
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Panna Cotta Langarola
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PianoForte di cioccolato
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Spumoso al "Long Island"
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Gelato Croccante con Spuma alla Nocciola
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Degustazione cinque Dessert
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Degustazione tre Dessert
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Frutti in varie Forme e Consistenze
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MENU DEGUSTAZIONE
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SAPORI DEL VECCHIO PIEMONTE
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35 €
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Uovo di cascinotto
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Ravioli di patate di montagna
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L'Agnello
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Cavour
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Spiedino di verdure su bagnetto rosso alla Piemontese "Rubra" con Tomino alle erbe in cartoccio
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"Hamburger" di vitello scottato con sformato di patate e scalogno
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MENU DEGUSTAZIONE Cavour
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LA PROPOSTA DELLO CHEF MATTEO CHIAUDRERO
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38 €
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Affettati locali e pane caldo ( il salame e il lardo di Vecchio Varzi, il nostro pane fatto di semola e lievito madre)
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Una tazza di zuppa
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Agnolotti Cavour
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Tre tagli di bollito e le sue salse in accompagnamento
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Il semolino dolce fritto
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La bavarese alla vaniglia
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Opening hours
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Lunch |
Dinner |
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