Présentation
CENTRAL – A deux pas des quais, bien placé dans le centre de Toulouse, Le Carré Rouge fait partie de ces adresses où il fait bon se retrouver pour un moment un peu hors du temps. Le cadre cosy se prête à toutes les occasions, du déjeuner entre amis au dîner en amoureux.
CUISINE CRÉATIVE – Derrière ses fourneaux, le Chef Shane Tan qui a fait ses gammes auprès des plus grands distille son talent via des assiettes qui suivent le fil des saisons et rivalisent de fraîcheur. Une cuisine juste, fine et créative qui ravit les palais.
FORMULE DU MARCHÉ – Pour le déjeuner, la formule du jour propose des déclinaisons gourmandes autour des arrivages du marché.
Offres & événements
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Menu
Entrée
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Sardines marinées, marmelade tomate-gingembre, olives confites, jus de tomates jaunes
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Crème de parmesan, artichauts grillés, roquette sauvage, condiment de chorizo
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Cannellonis de bœuf mariné, mangue verte, condiment de sésame
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Plat
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Suprême de pintade rôti, chou farci aux champignons, écrasé de pomme de terre, sauce gastrique à la cassonade de poivron et raisins secs
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Bar vapeur en feuille de bananier, condiment de citron-mangue, riz parfumé
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« Hot Duck » Saucisse maison farcie aux tartares de canard – foie gras, confiture de figues, pousses de roquette, potatoes au épices de cajun, vinaigrette de piperade fumé…
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Dessert
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Fraises macérées, crémeux de chocolat blanc, meringue craquante
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Crème de lemon curd au mascarpone-vanille, gâteau au citron-Limoncello
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Cube de meringue soufflée à la vanille, perles de banane macérées au coulis de mangue et fruit de la passion
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Les horaires
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