Le Gabriel

Le restaurant étoilé de l'hôtel La Réserve

	42 avenue Gabriel 75008 Paris
	01 58 36 60 60

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Gault&Millau 17.0/20
Michelin 2 stars

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CUISINE GASTRONOMIQUE – À Paris, à deux pas du Palais de l’Elysée, de la place de la Concorde et des Champs-Elysées, le restaurant Le Gabriel de l’hôtel La Réserve propose une cuisine française contemporaine sublimée mais jamais dénaturée, des plats aux légères touches asiatiques pour surprendre les papilles à travers une relecture inspirée des grands classiques.
UN CHEF PASSIONNÉ - Breton formé aux côtés des plus grands, notamment Alain Senderens chez Lucas Carton, Jérôme Banctel est passé par les cuisines de très belles tables de France et d’ailleurs, l’Hôtel de Crillon et L’Ambroisie par exemple. Exigeant sur le produit, minutieux sur les cuissons, il défend la saveur authentique avant tout.
CÔTÉ DÉCO – Murs tendus de soie, marbre de Carrare, acajous, parquet chêne au point de Hongrie, tentures de velours... Des matériaux nobles et précieux habillent les lieux. Normal, la décoration du restaurant Le Gabriel a été confiée à Jacques Garcia, et ça se voit!

Offres & événements

Booking on TheFork

Cœur d’artichaut « Macau » le cœur en impression de fleur de cerisier et coriandre fraîche « Macau » artichoke heart with sakura leaves and fresh coriander	85 €
Langoustines pochées dans l’eau de mer, caviar osciètre, oignon doux et sabayon à l’huile d’olive Langoustines poached in sea water, oscietra caviar, sweet onion and olive oil zabaglione	145 €
Saumon de Norvège confit, patate douce en impression, piment du Chili Candied Norwegian salmon,sweet potatoes, chili pepper	89 €
Maquereau de Bretagne au vin blanc, pomme de terre en bourride d’oursin Mackerel from Brittany, white wine, potatoes and sea urchins “bourride” style	74 €
Asperges verte du Var, condiment piment et sardine, béarnaise au poivre vert frais Green asparagus from Var, chili and sardine condiment, fresh green peppercorn Béarnaise	72 €
Morilles brunes farcies de blettes, gnocchis à l'ail des ours Morel stuffed with chards, wild garlic gnocchis	91 €

Poissons & Mers

Turbot de ligne roti, coussinets de petits pois, oignons nouveaux et raifort Candied line caught sea Bass, Creamy green pea’s ravioli, spring onions and horseradish	120 €
Homard bleu poché dans son beurre, coulis d'oseilles et gingembre, émulsion à la vanille Blue lobster poached in the butter, sorrel and ginger coulis, vanilla emulsion	130 €
Bar de ligne, confit, céleri glacé à l'Eléctrico, yuzu kosho et graine de chia Line-caught sea bass candied, Electrico glazed celeriac, yuzu kosho and chia seed	98 €
Thon rouge de méditerranée juste grillé, betterave à l'hibiscus Mediterranean red tuna just grilled, hibiscus beetroot	95 €

Viandes

Pigeon de Racan, mariné au cacao et sarrasin croustillant Pigeon from Racan, marinated with cocoa, crispy buckwheat	95 €
Agneau de Lozère, pomme de terre confite, ail noir au miel Lamb from Lozère, candied potatoes, black garlic with lemon	96 €
Cochon de lait de Burgos croustillant, mangue laquée et chou vert épicé Crispy suckling pig from Burgos, glazed mango and spicy green cabbage	93 €
Volaille de la cour d'Armoise farcie d'herbes fraîches, morilles à la crème et vin jaune (pour deux personnes) Hen chicken from cour d'Armomise stuffed with fresh herbs, creamy morels with yellow wine	190 €

Nos Fromages

Les Fromages sélectionnés et affinés par Philippe Alléosse, Maître artisan affineur fromager

Our cheeses, selected and refined by Philippe Alléosse, Maître artisan affineur fromager

34 €

Desserts

Retour d’enfance, croquant de sarrasin torrefié, cidre chaud Return to childhood, roasted buckwheat crisp, hot cider	34 €
Grain de café meringué, crème glacée au sirop de merisier, sucre galabé Coffee bean meringue, birch syrup ice cream	34 €
L’orange, l’interprétation de l’œuf « vigneron », poivre de Voatsiperifery et gingembre The orange, Egg “vigneron” interpretation, Voatsiperifery pepper and ginger	34 €
Le chocolat, Pépite du Brésil, sauce chocolat infusée au maté The Chocolate, Brasil gold nugget, chocolate sauce infused with mate herb	34 €
Le Soufflé au fruit de la passion et vanille, sorbet au piment d’Espelette The Soufflé Passion fruit and vanilla, Espelette sorbet	34 €

Les horaires

	Lunch	Dinner
Monday	12:00 - 14:30	19:00 - 22:30
Tuesday	12:00 - 14:30	19:00 - 22:30
Wednesday	12:00 - 14:30	19:00 - 22:30
Thursday	12:00 - 14:30	19:00 - 22:30
Friday	12:00 - 14:30	19:00 - 22:30
Saturday	Closed	19:00 - 22:30
Sunday	12:00 - 14:30	19:00 - 22:30

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Laurent

gourmet

41 Avenue Gabriel 75008 PARIS at 43 m

Tosca

Italian

20 Rue du Cirque, 75008 Paris at 222 m

24 Le restaurant

French

24 Rue Jean Mermoz 75008 Paris at 171 m

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Cœur d’artichaut « Macau » le cœur en impression de fleur de cerisier et coriandre fraîche

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145 €

Saumon de Norvège confit, patate douce en impression, piment du Chili

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Maquereau de Bretagne au vin blanc, pomme de terre en bourride d’oursin

74 €

Asperges verte du Var, condiment piment et sardine, béarnaise au poivre vert frais

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Morilles brunes farcies de blettes, gnocchis à l'ail des ours

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Poissons & Mers

Turbot de ligne roti, coussinets de petits pois, oignons nouveaux et raifort

120 €

Homard bleu poché dans son beurre, coulis d'oseilles et gingembre, émulsion à la vanille

130 €

Bar de ligne, confit, céleri glacé à l'Eléctrico, yuzu kosho et graine de chia

98 €

Thon rouge de méditerranée juste grillé, betterave à l'hibiscus

95 €

Viandes

Pigeon de Racan, mariné au cacao et sarrasin croustillant

95 €

Agneau de Lozère, pomme de terre confite, ail noir au miel

96 €

Cochon de lait de Burgos croustillant, mangue laquée et chou vert épicé

93 €

Volaille de la cour d'Armoise farcie d'herbes fraîches, morilles à la crème et vin jaune (pour deux personnes)

190 €

Nos Fromages

Les Fromages sélectionnés et affinés par Philippe Alléosse, Maître artisan affineur fromager

34 €

Desserts

Retour d’enfance, croquant de sarrasin torrefié, cidre chaud

34 €

Grain de café meringué, crème glacée au sirop de merisier, sucre galabé

34 €

L’orange, l’interprétation de l’œuf « vigneron », poivre de Voatsiperifery et gingembre

34 €

Le chocolat, Pépite du Brésil, sauce chocolat infusée au maté

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Le Soufflé au fruit de la passion et vanille, sorbet au piment d’Espelette

34 €

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