Présentation
MAÎTRISER LES FORMES – Les bonnes tables dans le quartier Saint-Augustin se comptent sur les doigts de la main. La Sauvage en est une, jouant sur la forme et les formes avec un savant dosage. Derrière cette adresse : Marie Sauvage et Julien Weydert.
SAVOIR SE RENOUVELER – Dans sa cuisine semi-ouverte, le chef fait la part belle aux produits de saison en vous proposant une carte qui change toutes les deux semaines. Exemplaires : le bar sauvage en fines tranches crues ou encore la côte de cochon du Pays Basque rôtie.
RECEVOIR CARTE BLANCHE – Le soir, une Carte Blanche vous est proposée autour de deux balades gastronomiques : l’Escapade et la Chronique…
Offres & événements
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Menu
Entrée
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Terrine de Faisan, Sucrine , poires et champignons aigres doux
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12 €
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Tataki de thon , Panacotta de chou-fleur ,tarama d'oursin
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14 €
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Velouté d'artichauts et Saint Jacques snackées
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13 €
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Plat
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Daube de joue de cochon ,légumes d'antan et cèpes
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23 €
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Filet de thon mi-cuit, palet de patate douce ,émulsion coco
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25 €
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Saint Jacques normandes poêlées, mousseline de butternut et émulsion chataignes
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27 €
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Dessert
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Fondant au chocolat (sans gluten), glace maison à la vanille de Madagascar
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12 €
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Ananas rôti aux épices , sorbet et tuile de noix de coco
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11 €
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Brioche façon pain perdu, compotée de poire à la canelle
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12 €
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Les horaires
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