J'ai eu l'occasion de pouvoir retourner au Flocons de sel grâce à l'offre jeune à 100€. J'ai de nouveau passé un moment inoubliable ! Nous avons commencé par un kir royal en apéritif accompagné d'amuses bouche dans leur petit salon au coin d'un feu de cheminée. Nous sommes ensuite passés à table où nous avons dégusté 2 entrées, un plat de poisson, un plat de viande, une assiette de fromage, un pré dessert, un dessert puis des mignardises accompagnés d'un thé/café. De plus, les plats étaient accompagnés d'un vin blanc puis d'un vin rouge. Petite particularité pour le dessert, comme nous étions 4, le chef nous a proposé 4 desserts signature que nous avons partagé. Ses assiettes sont autant magnifique visuellement que gustativement. Une expérience chez Emmanuel Renaut ça ne s'oublie pas !
J'ai eu un vrai coup de coeur pour ce restaurant spécialisé dans les produits de la mer. La cuisson des poissons était parfaitement réussie, la chair était vraiment tendre. Mélange de saveur très subtile, un vrai régal. Tout était délicieux de l'amuse bouche jusqu'à la dernière mignardise... Menu en 5 services à 175€
Amuses bouche
Cru de Saint-Jacques, Foie gras Tout en Vert, Pomme, Anis, Céleri, Atsina Cress
Langoustine cuite sur Galet Flambée au Whisky Auchentoshan, Châtaigne, Café, Champignon de Saumur, Artichaut
Sole de nos Côtes Maki d’Huître, Caviar Dauricus, Crème de Laitue, Cresson, Coques
Filet de Bar Flan Curry rouge et Corail, Émulsion Coco Kaffir, Basilic, Verveine
Menu jeune moins de 35 ans à 109€ (boissons inclus). J'ai passé un très bon moment de l'amuse bouche aux mignardises. Chaque bouchée était pleine de saveur. J'ai adoré la fusion entre l'Alsace et le Japon. On pouvait retrouver des plats classiques français avec des condiments asiatiques, un très bon mélange. Le seul petit bémol était le saumon mi-cuit que j'ai trouvé un peu trop cuit. Sinon au niveau saveur tout était là.
Offre jeune "pour une première" à 100€ par personne pour amuse-bouche / entrée plat / dessert / mignardise avec accord mets et vins compris. Pour les personnes qui ne boivent pas d'alcool, ils proposent des boissons fait maison en accord avec chaque plat. Les goûts et texture sont très recherchés, un vrai délice pour les papilles et les pupilles. Le cadre du nouveau restaurant magnifique avec beaucoup d'espace. Le style de la maison est plutôt décontracté.
Menu jeune moins de 35 ans à 150€ Tout était compris de l'apéritif au café. Le personnel était très aimable et au petit soin. Le dressage était magnifique et ludique. Les saveurs des plats recherchées avec une cuisson parfaite.
Le restaurant se situe dans un quartier très calme, loin de la foule. La devanture est vraiment très discrète. L'intérieur est également très chaleureux et cosy. Le personnel est aux petits soins et certains parlent également français. J'ai pris le menu prestige en 7 services en pensant que je ne pourrais pas finir, mais les portions étaient assez légères, j'aurais pu encore manger. Cependant, j'ai trouvé que c'était juste ce qu'il fallait, car en comparaison avec d'autres restaurant étoilés, j'avais beaucoup de mal à terminer les repas, même avec moins de services. Chaque plat était très bien présenté, le goût très fin, la cuisson parfaite.
Quel "moments" mémorable ! Le menu suit un thème principal, ici le 7ème art. Du début à la fin on se croit au cinéma où plusieurs films sont projetés les uns après les autres. L'assiette est tant belle que délicieuse avec des saveurs très présentes et un visuel ludique et époustouflant !
Menu 6 services à 85€ au dîner. Très beau voyage culinaire tout au long du repas. Les petites notes de coco, basilique thaï, gingembre et autres condiments asiatiques sont tellement bien dosées qu'on a vraiment l'impression de manger des plats asiatiques avec des produits français. Le filet de lieu jaune était cuit à la perfection, encore nacré et extrêmement fondant. En dessert, la glace au wasabi très surprenante mais très bien dosé. Celle-ci se mélangeait bien avec le chocolat et les noix de pécan caramélisées.
Très bonne adresse que je recommande. Accueil très chaleureux, endroit propre et moderne. J'ai pris le menu dégustation en 8 services à 55€ avec l'option truffe sur un plat à 15€. Le menu est composé de 4 tapas en entrée, un demi poisson, une demi viande et 2 petits dessert, ce qui fait l'équivalent d'un entrée/plat/dessert. On sent bien la fusion franco-asiatique grâce aux petites touches subtiles d'épices asiatique (basilique thaï, lait de coco, miso).
Très bon rapport qualité prix ! Des prix comme cela c'est du jamais vu ! La carte est vraiment très vairée et les plats extraordinaires !!! Si vous passez par Pekin, il ne faut surtout pas le manquer.
