Maison Lameloise

Maison Lameloise

gastronomique français

36 Place Armes 71150 CHAGNY
03 85 87 65 65
Note générale (2 notes)
Accueil & service
Cuisine
Propreté
Ambiance & cadre
Qualité/prix

Présentation

UNE HISTOIRE DE FAMILLE - Dans cet ancien relais de poste devenu un haut-lieu de la gastronomie, on ne badine pas avec vos papilles ! Produits d'exception et carte de saison, hommage à la tradition et saveurs revisitées avec passion, le restaurant Maison Lameloise de Chagny-en-Bourgogne est incontournable.
TERROIR & RAFFINEMENT - Aux fourneaux ? Eric Pras, un Chef qui a fait ses armes auprès des plus grands. Dans ce lieu récompensé par les guides culinaires, on se délecte d'assiettes sublimes et inventives : foie gras et son bouillon parfumé à la truffe, poitrine de pigeonneau puis soufflé chaud à la vanille de Madagascar.
HOTEL DE CHARME - On vient aussi dans cette demeure somptueuse pour offrir à sa moitié un week-end emprunt d'histoire et d'élégance...

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Menu

Entrées

 

Grenouilles | les jambonnettes poêlées & laquées | purée de laitue aux herbes | épinards & celtuce | cèpes d'été & jeunes pousses

 

Langoustines marinées & croustillantes au riz soufflé, céleri & pomme verte, crème légère à la moutarde Fallot & caviar

 

Escargots "Prés de Fontaines" & poulpe | l'idée d'une tarte fine potagère | fricassée d'escargots & poulpe confit | mousseux d'ail & coulis de persil | court-bouillon à boire parfumé de réglisse

 

Plats

 

Homard bleu dans l'esprit d'un bourguignon | la queue rôtie au beurre de crustacés & flambée au Marc de Bourgogne | sauce civet au pain d'épices | mousse de pomme de terre

 

Côte de veau | piquée de lard & rôtie au sautoir | pommes spirales fondantes | cèpes & figues | jus infusé au foin

 

Poularde de Bresse AOP | le filet cuit lentement au thym | la cuisse confite caramélisée | girolles & écrevisses | pâte au Comté | sauce suprême parfumée à l'estragon

 

Desserts

 

Crêpes suzettes flambées devant vous au Grand-Marnier | glace vanille | gelée d'orange

 

Chocolat & estragon | biscuit moelleux cacao | crémeux à l'estragon | ganache montée Manjari

 

Citron & jasmin | mousse citronnée | tuile croustillante à lÂ’amande | sorbet citron & granité au jasmin

 

Les horaires

  Midi Soir
Lundi 12:00 - 13:30 19:00 - 21:00
Mardi - -
Mercredi - -
Jeudi 12:00 - 13:30 19:00 - 21:00
Vendredi 12:00 - 13:30 19:00 - 21:00
Samedi 12:00 - 13:30 19:00 - 21:00
Dimanche 12:00 - 13:30 19:00 - 21:00

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Visité le 12/11/2017
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