Créateur de Eater Space. J'aime manger de tout ou du moins il y a peu de chose que je n'aime pas manger. Pour moi voyager ce n'est pas seulement découvrir de nouveaux lieux mais aussi aller à la découverte de la gastronomie locale et des nouvelles saveurs :) 🥗🍛🍣🍜🍲🍝🍰🍕🍔🌭🥧☕🍷🥩
Flocons de sel est le tout premier restaurant étoilé que j'ai testé avec ma femme il y a déjà 5 ans. Depuis on en a testé plein d'autres mais celui-ci est resté le top dans mes souvenirs mais maintenant qu'on en avait goûté d'autres il fallait qu'on revienne le tester pour voir si c'était notre inexpérience de l'époque qui a biaisé ce souvenir. Et le verdict c'est qu'il est encore mieux que dans mes souvenirs. Tout comme la première fois, on a passé un moment magique et à chaque plat, j'ai voyagé, mon palais a fait des balades à travers des saveurs qui sentent la montagne avec ces champignons, ces herbes, ce brochet du lac Léman, ces petits fruits rouges. J'ai vraiment passé un moment au top du top, y'a pas eu une seule fausse note. Je crois que je peux le dire ça reste mon restaurant préféré au monde :P
L'un des meilleurs restos que j'ai testé jusqu'à présent. Un menu jeune à 109€ qui vaut vraiment le voyage jusqu'à Illhaeusern en Alsace. J'ai adoré ces plats qui allient à la fois la finesse de la cuisine traditionnelle française et la poésie de la cuisine japonaise qui me fait voyager, c'est vraiment très réussi. Thon rouge de Nagoya, navet daïkon, purée de betterave blanche yuzu et émulsion d'arachides
Le saumon mi-cuit (mais un peu trop cuit perso, ça va je pardonne :P), sauce aux épices, nem aux crevettes et pak choï
Hommage à Monsieur Paul Bocuse, qui nous a malheureusement quitté il y a peu, avec ce feuilleté de pigeon au chou et foie d'oie, sauce au porto
Douceur mague-passion, sorbet mandarine au thé noir parfumé des jardins de Gaïa (même si je n'ai pas trop senti le thé noir)
Après une première expérience en demi teinte à la Côte Saint-Jacques il y a quelques années de cela, je n'étais pas hyper enthousiaste à l'idée de le retester mais une escapade gastronomique sans passer par le célèbre restaurant du chef Jean-Michel Lorain n'était pas digne de ce nom. Et je dois dire que je n'ai vraiment pas regretté le voyage ! A commencer par le côté ambiance où l'on a été bien servi puisque nous étions placé dans la petite salle privée avec la vue sur la cuisine, on pouvait suivre le coup de feu en direct, comme à la télé :P Après côté cuisine, j'ai adoré mon menu et spécialement l'entrée de ravioles de tourteau qui était plus qu'excellent mais là où j'ai eu un vrai coup de coeur, ce n'était pas un plat dans mon menu mais dans celui de ma femme, le genre de coup de coeur qui me fait voyager dans l'espace tellement l'orgasme culinaire est fort, bref le genre de truc qui ne m'arrive pas souvent quoi. :D Il s'agit du boudin noir, pomme et purée. Ca parait tout con comme ça car visuellement ça n'avait pas l'air d'envoyer du lourd mais quand tu goutes chaque élément, c'est une tuerie à chaque fois et quand tu mélanges le tout c'est du "finish him" en bouche loool
Boudin et escargot en amuse bouche Ravioles de tourteau, homard et foie gras, consommé de crevette Filet de canard de Challans, boulgour d'épeautre et petits oignons glacés, sauce aux épices La fameuse bonbonnière de mignardises Le chocolat en 3 dimensions
Menu "Pour une Première" à 100€ pour les moins de 35 ans, boisson comprise.
Maquereau en gelée aigrelette
Le petit rouget rouge
Pigeonneau à la cacahuète
Tarte au jasmin et au cassis
A ce prix là, courez-y !!! C'est juste excellent, le cadre est simplement magnifique, on se sent tout proche de la nature dans cette salle baptisé "bois sans feuille" où l'on y retrouve effectivement des matériaux noble qui nous rappelle la nature, du parquet, des tables en bois. On a eu le privilège d'aller faire un petit tour en cuisine qui est aussi monumentale, elle a été pensé dans cet esprit d'ouverture avec énormément d'espace et aucun élément en hauteur pour faciliter la communication et les interactions. Côté food, c'est un quasi sans faute, pour moi le plat qui a été au dessus de tous les autres c'est bien le rouget, sans parler de la cuisson qui était plus que parfait, les épices, la sauce aux poivrons, l'artichaut, le goût était juste magique. A tel point que le pigeonneau qui est arrivé après était limite décevant alors qu'il était très également. Le dessert était également magnifaaaaïk ! La découpe d'une netteté chirurgicale, on a l'impression qu'ils ont utilisé un laser pour couper la tarte. Superbe soirée, en bonne compagnie en plus, qu'on a pu terminer en prenant un café dans le jardin non loin d'un petit feu. J'ai adoré cet atmosphère qui mélange classe et convivialité.
Je viens de goûter à la meilleure viande de bœuf de ma vie ! :D On a pris le faux filet 250g grade A5 et le filet 200g grade A4. C'est cher mais ça vaut le coup d'y goûter au moins une fois, en plus d'être super tendre, elle a une saveur vraiment unique. En tout cas, je valide le Wakkoqu pour y manger du boeuf de Kobe
Très très bon, aucune fausse note dans les assiettes, c'est un restaurant qui vaut l'étape. Menu déjeuner à 82€. Si je peux me permettre une micro critique, je dirai qu'il m'a manqué un peu de modernité dans les assiettes. C'était très bon mais j'ai pas eu d'effet waouh :P Sinon dans l'ensemble y'a pas grand chose à dire, je tiens juste à souligner le service au top et le personnel très gentil qui est aux petits soins, c'est très appréciable.
Menu thématique sur le cinéma, chaque plat représente un film, le concept est génial, chaque plat était très recherché. C'était bon et ludique à la fois, franchement à tester.
BREAKFAST AT TIFFANY’S 1961
MUJERES AL BORDE DE UN ATAQUE DE NERVIOS 1988
THE GODFATHER 1972
TITANIC 1997
COMO AGUA PARA CHOCOLATE 1992
FORREST GUMP 1994
007 IN OCTOPUSSY 1983
THE WIZARD OF OZ 1939
THE SILENCE OF THE LAMBS 1991 (Je dois avouer qu'ils sont allé un peu loin sur ce coup...)
Très bon déjeuner dans un cadre magnifique, le restaurant se trouve dans une dépendance du sublime chateau qui fait office d'hotel. J'ai quand même été un peu déçu par le plat de volaille, ça manquait de générosité. En revanche le thon en entrée était fabuleux.
